![ITINERARIO CONSCIENTE](https://cdn.magzter.com/1402416838/1676307315/articles/_16h7qgw31676463623996/1676463900115.jpg)
"Como seres humanos, debemos entender que somos parte de algo más grande. Hay que ser aprendices constantes de la naturaleza, de sus tiempos, para regenerar. Elevar la espiritualidad del ingrediente, valorizarlo sin importar qué tan cotidiano sea, emocionarse porque está en la mesa." Ésta es la reflexión que comparte Débora Fadul, chef al frente de Diacá, ubicado en la ciudad de Guatemala y distinguido en el marco de los "Latin America's 50 Best" con el premio Flor de Caña Restaurante Sostenible 2022.
Ella sabe que alcanzar esa comprensión no es fácil cuando el acto de comer se ve sólo como una necesidad básica. Por esa razón, hace una década, creó una metodología a la que hoy llama "Ecosistema sensorial del ingrediente".
¿Cómo funciona? Fadul lo explica claramente: "Nos sentamos con el 100% de los productos que entran al restaurante y los probamos". Esto ayuda a todo el equipo de Diacá a profundizar en la anatomía de los ingredientes, en su perfil organoléptico, para entenderlo y transmitirlo. "Comunicamos esas virtudes a los productores porque merecen sentirse orgullosos de su labor y de hablar con seguridad de aquello que cultivan".
Además de Diacá, otros restaurantes invitan a seguir un itinerario culinario consciente que celebra los sabores de Latinoamérica.
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![LAS PRIMERAS PRESIDENTAS EN LATAM](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6731/1731930/m_dylGBw51719321138010/1719321326528.jpg)
LAS PRIMERAS PRESIDENTAS EN LATAM
MÉXICO TENDRÁ, POR PRIMERA VEZ EN SU HISTORIA, A SU PRIMERA MUJER PRESIDENTE, UN HECHO QUE TAMPOCO ES USUAL EN OTROS PAÍSES, PUES LA PARTICIPACIÓN Y EL LIDERAZGO DE LAS MUJERES EN POLÍTICA Y EN LA VIDA PÚBLICA SON INSUFICIENTES, POR LO QUE LA PARIDAD DE GÉNERO EN LA POLÍTICA ESTÁ AÚN LEJOS DE SER ALCANZADA.
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SELVA OAXACA FUE RECONOCIDO COMO UNO DE LOS MEJORES BARES DEL MUNDO EN THE PINNACLE GUIDE. ESTE LOGRO ABRE LA CONVERSACIÓN SOBRE LA VERDADERA CULTURA DE LA EXCELENCIA EN EL UNIVERSO DE LA MIXOLOGÍA.
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LILY GLADSTONE, LA PRIMERA ACTRIZ INDÍGENA DE ESTADOS UNIDOS EN GANAR UN GLOBO DE ORO, HABLA SOBRE LA FUERZA DE LOS ORÍGENES Y LA CELEBRACIÓN DE LA VIDA, A PROPÓSITO DEL ESTRENO DE FANCY DANCE: UNA DANZA CEREMONIAL, EN APPLE TV+.
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CON LA MIRADA PUESTA EN SU EXPANSIÓN A NUEVOS DESTINOS DE EUROPA Y ESTADOS UNIDOS, ROCCO FORTE HOTELS DESPLIEGA NOVEDOSAS EXPERIENCIAS DE VIAJE QUE PERMITEN SUMERGIRSE EN EL ENCANTO DE LA VIDA COTIDIANA.
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EL PREMIO ROLEX A LA INICIATIVA 2023 RECONOCE AL CONSERVACIONISTA PERUANO CONSTANTINO AUCCA CHUTAS POR SU COMPROMISO CON LA RESTAURACIÓN DE LOS BOSQUES ANDINOS.
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INTERPRETAR PERSONAJES COMPLEJOS SE HA CONVERTIDO EN EL LEITMOTIV QUE IMPULSA A EMILIANO ZURITA. ÉL BUSCA LLEVAR AL LÍMITE SUS CAPACIDADES ACTORALES EN CADA PROYECTO.
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100+ MUJERES PODEROSAS DE MÉXICO
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