फूड प्रोसैस्सिंग मार्केटिंग में एफ.पी.ओ. की महत्ता

फूड प्रोसैस्सिंग सैक्टर में मुख्य तौर पर कृषि उत्पादन के रखरखाव अथवा शीघ्र खराब होने वाले कृषि उत्पादों, फल-सब्जियों एवं दूध इत्यादि के भिन्न-भिन्न उद्देश्यों के लिए रखरखाव से संबंधित है। भारत में अधिकतर गैर संगठित फूड प्रोसैस्सिंग उद्योगों का दबदबा है। देश में लगभग 25 प्रतिशत उत्पादन संगठित, 42 प्रतिशत गैर संगठित एवं बाकी उत्पादन छोटे खिलाड़ियों से आता है।

चीन के बाद भारत विश्व का दूसरा सबसे बड़ा भोजन उत्पादक है और कृषि के क्षेत्र में सबसे बड़ा उत्पादक होने की क्षमता रखता है। फूड प्रोसैस्सिंग सैक्टर में मुख्य तौर पर कृषि उत्पादन के रखरखाव अथवा शीघ्र खराब होने वाले कृषि उत्पादों, फल-सब्जियों एवं दूध इत्यादि के भिन्न-भिन्न उद्देश्यों के लिए रखरखाव से संबंधित है। भारत में अधिकतर गैर संगठित फूड प्रोसैस्सिंग उद्योगों का दबदबा है। देश में लगभग 25 प्रतिशत उत्पादन संगठित, 42 प्रतिशत गैर संगठित एवं बाकी उत्पादन छोटे खिलाड़ियों से आता है।

यद्यपि गैर संगठित क्षेत्र भिन्न-भिन्न श्रेणियों में भिन्न-भिन्न स्तर पर कार्य करता है फिर भी बाजार का 75 प्रतिशत योगदान डालता है। मध्य श्रेणी की आमदनी में बढ़ोतरी, जनसंख्या की बदलती हुई जीवनशैली एवं सब्जियों, फलों एवं दूध के अधिक उत्पादन के कारण हरियाणा, पंजाब एवं हिमाचल प्रदेश समेत उत्तरी भारत प्रोसैस्सड फूड उद्योग का मुख्य केन्द्र बनता जा रहा है।

भारत में आगामी दशक में कुल भोजन उत्पादन के दोगुना होने की संभावना है। भारतीय उद्योग संघ (CII) के अनसार, प्रोसैस्सड फूड क्षेत्र में 9 मिलियन व्यक्ति दिनों का रोज़गार पैदा करने की क्षमता है। फूड प्रोसैस्सिंग क्षेत्र भारतीय अर्थ व्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदान डाल रहा है और कृषि में जीडीपी का 11 प्रतिशत एवं उत्पादन क्षेत्र में जीडीपी का 9 प्रतिशत हिस्सा इस क्षेत्र का योगदान है।

वर्ष 2011-12 में कृषि में 5 प्रतिशत एवं उत्पादन क्षेत्र में 7 प्रतिशत के मुकाबले फूड प्रोसैस्सिंग उद्योग क्षेत्र 7 प्रतिशत बढ़ोतरी की दर पर बढ़ता रहा है। पिछले कुछ वर्षों में इस क्षेत्र के प्रदर्शन में सुधार होता जा रहा है।