Endivias con pimientos del piquillo
PREPARACIÓN Lavar las endibias separando sus hojas y quedándonos con las más tiernas.
Colocar encima de estas los pimientos del piquillo de Lodosa en tiras, la ventresca ligeramente desmenuzada y las anchoas.
Decorar con aceitunas negras cortadas en juliana y aderezar con aceite de oliva y un poco de sal
SU SABOR AMARGO, PERO REFRESCANTE, RESULTA IDEAL PARA MEZCLARLO CON ALIMENTOS DE LO MÁS DIVERSOS, Y ESO LO CONVIERTE EN UN ALIADO PERFECTO EN LA COCINA
ALGUNOS SECRETOS Y BENEFICIOS
Los comienzos
Una de las teorías de su origen nos lleva a mediados del siglo XIX, al Jardín Botánico de Bruselas, donde descubrieron que cuando se cubrían de tierra las raíces de la achicoria, se quedaban unos brotes tiernos y largos, muy crujientes y de agradable sabor, aunque amargo.
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