কলকাতার সেরা রেস্তরাঁর স্বাস্থ্যকর ৩ রেসিপি

জিভে জল আনা, দ্রুত বানানো যায় এমন উপাদেয় রেসিপির হদিশ দিলেন কলকাতা পিয়ারলেস ইন হোটেলের ক্লাস্টার একজিকিউটিভ শেফ রাজীব দত্ত।

-  লিখেছেন সুপ্রিয় নায়েক

ভিয়েতনামিজ রাইস পেপার পাউচ

উপকরণ রাইস পেপার ৪টি, কুচো চিংড়ি ১২০ গ্রাম, বেল পিপার ৪০ গ্রাম, স্প্রিং অনিয়ন ১৫ গ্রাম, সুইট চিলি সস ৪০ গ্রাম, বক চয় ২টি, এডিবল ফ্লাওয়ার ২ গ্রাম, মাইক্রো গ্রিন ২ গ্রাম, ফ্লেক্স সীড ৩ গ্রাম, সিসেম সীড ২ গ্রাম, মেলন সীড ৩ গ্রাম, সিসেম অয়েল ৮ গ্রাম, লেমন ১৫ গ্রাম, নুন ৮ গ্রাম।

প্রণালী কুচো চিংড়ি জলে সেদ্ধ করে নিন লেবু এবং নুন দিয়ে। জল ঝরিয়ে চিংড়ি পাশে রেখে দিন। এবার বেলপেপার, চিংড়ির টুকরো, স্প্রিং অনিয়নগুলি কেটে ছোট ছোট টুকরো করুন। এবার একটা পাত্রে উপাদানগুলি নিয়ে তার মধ্যে মেশান গোলমরিচ ও নুন, সিসেম অয়েল, স্যুইট চিলি স্যস এবং সামান্য লেবুর রস। বক চয় এবং স্প্রিং অনিয়ন ভাপিয়ে রাখুন বা ব্লাঞ্চ করে রাখুন। (ব্লাঞ্চ: সব্জি গরম জলে সেদ্ধ করে রাখার পরেই বরফ জলে ঠান্ডা করার পদ্ধতি।)