छत्तु बेसरा
कितने लोगों के लिए : 04
कुकिंग टाइम 50 मिनट
सामग्री
• बटन मशरूमः 400 ग्राम • आलू: 1 • तेलः 1 चम्मच • टमाटर: 2 • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • धनिया पत्तीः गार्निशिंग के लिए • सरसों के पेस्ट के लिए: • सरसों: 1 1/2 चम्मच • जीरा: 1 चम्मच • साबुत धनिया: 5 चम्मच • सूखी लाल मिर्च: 5
विधि
मशरूम को अच्छी तरह से धोकर बीच से काट लें। आलू का छिलका छीलकर उसे भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में डालकर रख दें। सरसों का पेस्ट बनाने के लिए सभी सामग्री को ग्राइंडर में डालें। उसमें थोड़ा-सा पानी डालें और बारीक पीस लें। अब ओडिशा की इस रेसिपी को बनाने के लिए कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें। कड़ाही में आलू के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर उसे पकाएं। जब आलू पक जाए तो उसे कड़ाही से निकाल लें। उसी कड़ाही में टमाटर डालें और दो-तीन मिनट तक पकाएं। अब कड़ाही में मशरूम के टुकड़े डालकर मिलाएं। मशरूम और टमाटर को सात से आठ मिनट तक पकाएं। जब मशरूम आधा पक जाए तो आलू को भी कड़ाही में डालें। हल्दी पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग दो से तीन मिनट तक पकाएं। इसके बाद सरसों वाला पेस्ट कड़ाही में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और तीन से चार मिनट तक मसाले के साथ सभी सामग्री को भूनें। आप जितनी गाढ़ी ग्रेवी चाहती हैं, उसके अनुसार पानी डालें। मध्यम आंच पर ग्रेवी को पकाएं। जब उसमें उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें और पांच से सात मिनट तक ग्रेवी को उबलने दें। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।
मशरूम 65
कितने लोगों के लिए : 04
कुकिंग टाइम 40 मिनट
सामग्री
This story is from the September 14, 2024 edition of Anokhi.
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