¿POR QUE EL CARAJILLO ES COOL?

ESTE COMBINADO A BASE DE CAFÉ Y ALCOHOL HA SIDO PROCLAMADO TENDENCIA GASTRO DE 2024. ASÍ QUE VUELVE CON FUERZA, MÁS SOFISTICADO, Y LISTO PARA CONVERTIRSE EN EL REY DE LAS SOBREMESAS

Uno de los mejores termómetros de tendencias 
gastronómicas en nuestro país, Madrid Fusión,

anunciaba en su última edición un concurso de carajillos. En el jurado había gente tan solvente como Ferran Centelles, sumiller y drinks manager de ElBulli Foundation y, por tanto, director de la Bullipedia especializada en vinos y cócteles. Pero ¿qué hace esa bebida caliente que asociamos desde hace décadas a los bares de barra de aluminio en el centro de la alta gastronomía? Decidimos acercarnos para ver qué se cocía en este sorprendente evento.

Nada más llegar descubrimos que el patrocinador principal era Licor 43, que ha lanzado un nuevo cóctel de sobremesa al que ha llamado Carajillo 43, y que está compuesto en un 50% por Licor 43 (un licor de receta secreta, con 43 ingredientes, entre los que se conocen solo algunos, como piel de limón y naranjas, semillas de cardamomo, hoja de té y vainilla) y en otro 50% por café. Localizo enseguida a su brand ambassador, Robert Morata, para indagar en qué consiste el concurso.

"La idea es que locales y restaurantes con perfil gastronómico de toda España hagan su reinterpretación del Carajillo 43, nuestro nuevo cóctel inspirado en el emblemático carajillo español, que ya está teniendo un gran éxito en México, Brasil y EEUU. La idea es fusionar la coctelería y la gastronomía y ofrecer una bebida que sustituya al café en la sobremesa". A la final llegaron cinco propuestas de gran nivel, como las del Kamezí Deli & Bistró de Lanzarote, el ConSentido de Salamanca o el que se alzó con el primer premio: el restaurante valenciano La Salita.