Muy apreciado por sus propiedades nutricionales, principalmente por su riqueza en hidratos de carbono complejos que aportan energía al organismo, el arroz es, además de fácil de transportar y de almacenar, un alimento económico y muy versátil en la cocina. Pero, para sacarle el máximo partido, vale la pena conocer algunas de las variedades más habituales en las tiendas y sus usos en la cocina.
Redondo. Arroz de grano medio y con una alta capacidad de absorción, es el más utilizado para elaborar arroces caldosos y guisos. También se suele usar para elaborar el tradicional arroz a la cubana. Dentro de esta categoría, encontramos el bomba. Considerado uno de los mejores del mundo por su gran calidad, este arroz no se abre durante la cocción, por lo que siempre permanece en su punto. Es adecuado en recetas que necesiten caldo.
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