રીંગણ એટલે વંતાક કે વેંગણ કે બેંગન. કે અંગ્રેજીમાં બ્રિજલ. અમેરિકન અંગ્રેજીમાં એગપ્લાન્ટ કહે. બ્રિટિશ ઇંગ્લિશમાં ફ્રેન્ચ અસર હેઠળ એ જ શાકને ઓર્જિન કહેવાય છે. શિયાળામાં તો એકથી ચઢે બીજું અને બીજાથી ચઢે ત્રીજું, એમ એટલાં બધાં પાકટ અને વિવિધ શાક મળે કે શિયાળામાં શાકનો રાજા કોણ, એ સવાલનો એક જવાબ આપતાં અપરાધભાવ અનુભવી શકાય. જે રીતે ભાજી વર્ગને સામૂહિક રાણીત્વ આપી શકાય તેવું શાકમાં નથી થાય તેમ. જોકે ચાતુર્માસમાં ઘણાએ રીંગણને એક પલમાં પરાયા કરી જાકારો આપ્યો અને હવે શિયાળામાં તાપમાન નીચું જાય છે એ બે બાબતને ધ્યાનમાં રાખીએ તો રીંગણને શિયાળામાં શાલ સમું સન્માન આપવું પડે. શક્ય છે કે અમુક શાક લેવાનું નક્કી કરીને શાક બજારમાં જાવ અને બીજા પાંચ શાક અણધારેલાં લઈ આવવાનું થાય એવી સિઝનમાં ઘણાએ રીંગણ ખાવા પહેલેથી નિર્ણય લેવો પડે. ભલે ઘરમાં કોઈ એવું હોય કે જેને રીંગણ દીઠા ના ગમતા હોય. બહુમતીની હકીકત એ છે કે રીંગણ આખું વરસ કોઈના કોઈ શાક જોડે સાથ આપવા કે લેવાનો સંબંધ ધરાવે છે. રીંગણ આપણા માટે રોજિંદું કે સામાન્ય શાક છે. આપણી લાચારી નથી, જરૂરિયાત છે.
આયુર્વેદના અષ્ટાંગ હૃદયમ્ ગ્રંથ મુજબ રીંગણ ખાધા પછીની અસર સમજવાનો પ્રયત્ન કરીએ તો રીંગણ તીવ્ર, ઉગ્ર, કટુ, ઉત્કટ છે, ઉષ્ણ છે. આમ રીંગણમાં મીઠાશ છે, તેમ છતાં રીંગણ કફ ઘટાડી શકે છે અને વાયુ પણ ઓછો કરી શકે છે. સામાન્ય રીતે પિત્ત વધારતું નથી, આલ્કલાઇન છે. જોકે નિઘંટુ શાસ્ત્ર કહે છે કે અડદ દાળ અને દહીંની જેમ રીંગણ કફ અને પિત્ત વધારે. એટલે પોતાની પ્રકૃતિ અનુસાર રીંગણ ગ્રહણ કરવા કે ના કરવા જોઈએ. એવી સલાહ પણ અપાતી હોય છે કે રીંગણ જો અંગારા પર પકવીને ખવાય તો કફ મારે અને મેદ પણ ઘટાડી શકે. ઓળો એવમ્ ભડથું બનાવવાની જે રીત છે તેમાં તેલ કે બટરનો ઉપયોગ નહિવત્ કે શૂન્ય કરીએ તો આ જે કહ્યું છે તે પરિણામ આવે. આ સાથે એ જાણવું કે, રીંગણમાં જો તેલ કે ઘી કે કોઈ પણ ફેટ મિશ્ર કરવામાં આવે તો રીંગણ પચવામાં ભારે થઈ જાય. બાય ધ વે ઘણા ગુજરાતીઓ નથી જાણતા એટલે સ્પષ્ટ કરવું પડે છે કે, ભડથું ફક્ત રીંગણનું જ બને એવું નથી હોતું અને રીંગણનું ભડથું આખા દેશમાં ખવાય છે.
This story is from the Abhiyaan Magazine 14/12/2024 edition of ABHIYAAN.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the Abhiyaan Magazine 14/12/2024 edition of ABHIYAAN.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
પુષ્પા ફિવર : મનોરંજનનું ફાયર! અલ્લુ અર્જુનની આ ફિલ્મનો ત્રીજો ભાગ પણ આવશે
પુષ્પા ટુ' એટલે કે ‘પુષ્પા : રૂલ'ના પોસ્ટ ક્રેડિટ સીન સાથે વિતાએ પુષ્પાના ત્રીજા ભાગની સત્તાવાર જાહેરાત કરી દીધી છે. ‘પુષ્પા : ધ રૂલ’ના અંતમાં ‘પુષ્પા-૩ : ધ રેમ્પેજ' લખેલું આવે છે. જેમ પુષ્પાના બીજા ભાગ માટે પ્રેક્ષકોએ લાંબા સમય સુધી રાહ જોવી પડી હતી, તે જ રીતે ‘પુષ્પા-૩' માટે પણ તેમને લાંબા સમયની પ્રતીક્ષા કરવી પડશે, કારણ કે અલ્લુ અર્જુન હવે પોતાની અન્ય ફિલ્મોને સમય આપવા માગે છે અને પુષ્પારાજના પાત્રમાંથી થોડો સમય બ્રેક લેવા માગે છે.
પુષ્પા ફિવર : મનોરંજનનું ફાયર! અલ્લુ અર્જુનની આ ફિલ્મનો ત્રીજો ભાગ પણ આવશે
'પુષ્પા ટુ' એટલે કે ‘પુષ્પા : રૂલ'ના પોસ્ટ ક્રેડિટ સીન સાથે ચિંતાઓ પુષ્પાના ત્રીજા ભાગની સત્તાવાર જાહેરાત કરી દીધી છે. ‘પુષ્પા : ધ રૂલ’ના અંતમાં ‘પુષ્પા-૩ : ધ રેમ્પેજ' લખેલું આવે છે. જેમ પુષ્પાના બીજા ભાગ માટે પ્રેક્ષકોએ લાંબા સમય સુધી રાહ જોવી પડી હતી, તે જ રીતે ‘પુષ્પા-૩' માટે પણ તેમને લાંબા સમયની પ્રતીક્ષા કરવી પડશે, કારણ કે અલ્લુ અર્જુન હવે પોતાની અન્ય ફિલ્મોને સમય આપવા માગે છે અને પુષ્પારાજના પાત્રમાંથી થોડો સમય બ્રેક લેવા માગે છે.
વામા-વિશ્વ આરોગ્ય
આદુમાંથી મસાલો અને મુખવાસ, સ્વાસ્થ્યની સાથે સ્વાદને બતાવે ખાસ
વામા-વિશ્વ આરોગ્ય
આદુમાંથી મસાલો અને મુખવાસ, સ્વાસ્થ્યની સાથે સ્વાદતે બતાવે ખાસ
વરિષ્ઠ પત્રકાર ગિરીશભાઈ ત્રિવેદીની ચિર વિદાય
કૉલેજની પ્રેસનોટનું ‘ડ્રાફિટંગ' વાંચીને ભૂપતભાઈએ તેમને પૂછેલું રિપોર્ટર બનવું છે? કૉલેજ સિવાયના સમયમાંથી થોડા કલાકોમાં કેવી રીતે કામ કરવું એ ભૂપતભાઈએ તેમને સમજાવેલું
માયાવી જળકુંભીની માયાજાળ
મનમોહક ફૂલો ધરાવતી જળકુંભી જળાશયોના પાણી ઉપર પોતાનો પથારો પાથરી દે છે. તે જીવસૃષ્ટિ ઉપર ગંભીર જોખમ સર્જે છે. જળકુંભીનો નાશ કરવા માટે ભગીરથ પ્રયત્ન કરવા પડતા હોવા છતાં પરિણામો મળતાં નથી. સાફ કર્યાના થોડા સમયમાં જ ફરી તે જલસ્થાનો ઉપર કબજો જમાવી દે છે. ભુજના દેશલસર તળાવની આખી સપાટી ઉપર જળકુંભી છવાઈ ગઈ છે. નગરપાલિકા દ્વારા એકાદ વખત જળકુંભી કાઢી નાખીને તળાવને સાફ કરવાનો પ્રયોગ કરાયો હતો, પરંતુ થોડા જ સમયમાં ફરી તે રાક્ષસી માયાની માફક તળાવ ઉપર છવાઈ ગઈ.
કવર સ્ટોરી-૨
રજવાડી વૈભવ ધરાવતી ચંદેરી સાડી
કવર સ્ટોરી
શિયાળામાં હૂંફનું સરનામું : પશ્મીના શાલ
સારાન્વેષ
મેજિક રીઅલિઝમઃ કડવું સત્ય જાદુઈ શીશીમાં ભરવાની કળા
ચર્નિંગ ઘાટ
કામધંધાનું નામ આપણું જોઈએ