Embajador del movimiento que puso a Baja Norte de moda
![Javier Plascencia Javier Plascencia](https://magarticles.magzter.com/articles/6953/355422/5d250276761d5/Javier-Plascencia.jpg)
A los 16 años de edad conocí al mítico Javier. Sucedió cuando llevé a mi novia de aquel entonces a comer a Villa Saveiros. Debo confesar que pagar la cuenta fue el resultado de ahorrar lo que ganaba en una papelería de Tijuana.
Dos años más tarde, recuerdo que le hablé a mi mamá muy emocionado porque acababa de conocerlo en el segundo concurso Joven Chef Mexicano. Él estaba ahí junto a su equipo de cocina con la finalidad de ver el certamen y dar un tour por las raíces y los sabores de México y el mundo.
This story is from the Julio 2019 edition of Gourmet de México.
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![Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/402251/5e8da212b1851/crp_Latitudes-de-PortugalBSQUEDA-CULINARIA.jpg)
Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA
VIAJAMOS A LISBOA PARA CONOCER SU OFERTA Y ESTO FUE LO QUE MÁS NOS SORPRENDIÓ EN NUESTRO TOUR SIBARITA.
![Sonoma, paraíso enológico Sonoma, paraíso enológico](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/402251/5e8da6fb6b609/crp_Sonoma-paraso-enolgico.jpg)
Sonoma, paraíso enológico
El vino es la vida en esta tierra. Huele a uvas, el sol toca cada punto cardinal mientras con la mirada recorres el verde infinito de los viñedos.
![Roberto Solís Roberto Solís](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/402251/5e8da41bb1758/crp_Roberto-Sols.jpg)
Roberto Solís
El yucateco que supo poner a la vanguardia la cocina maya.
![Molinillos coleccionables Molinillos coleccionables](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/402251/5e8dab7ad066d/crp_Molinillos-coleccionables.jpg)
Molinillos coleccionables
Arte, artesanía y diseño: del uso cotidiano a pieza de museo.
![LUIS ESCAMILLA LUIS ESCAMILLA](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/402251/5e8da3280ec8e/crp_LUIS-ESCAMILLA.jpg)
LUIS ESCAMILLA
De mesero a chef y propietario de La Gusguería EL HIDALGUENSE, INQUIETO EN LA BÚSQUEDA DE UNA COCINA QUE REFLEJE SU PERSONALIDAD Y LA DE SU ENTORNO, SABE QUE EL CAMINO NO ES FÁCIL PERO CON PERSERVERANCIA LO LOGRARÁ.
![COMER DE LA SEL VA COMER DE LA SEL VA](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/402251/5e8da9979b6b4/crp_COMERDE-LA-SEL-VA.jpg)
COMER DE LA SEL VA
La cocina es el puente que ayuda a preservar la naturaleza. Esta vez fuimos a Chiapas a saborear ingredientes de la Reserva de la Biósfera La Sepultura.
![AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/402251/5e8da530a4938/crp_AMARANTO-DE-MIS-ALEGRAS.jpg)
AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS
La semilla que podría erradicar el hambre si regresara a nuestra dieta.
![Oro rosa de la Mixteca Oro rosa de la Mixteca](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/422634/5e7de5ed7714e/crp_Santa-Clara-Huitziltepec-Pitahaya-Pitaya-Fruta-del-dragn.jpg)
Oro rosa de la Mixteca
Recorrido por los sembradíos de la pitahaya, una fruta con apariencia exótica.
![PASO A PASO PASO A PASO](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/422634/5e7de713dab56/crp_PASO-A-PASO.jpg)
PASO A PASO
PASO A PASO
![SECRET PLACE SECRET PLACE](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/422634/5e7de3282a311/crp_SECRET-PLACE.jpg)
SECRET PLACE
Lorea sirvió una cena bajo la temática de los Supper Club, una celebración de las tradiciones del midwest americano.