Gloria al fuego, a la proteína y a la barriga contenta. Luis Serdio y Bernardo Bukantz nos enseñan que todos los antojos pueden hacerse realidad (más si son rostizados). Entre las brasas y la gula se perdonan los pecados, se salva la alegría y se comparte con amigos el otoño cervecero. Amén.
Chefs invitados Luis Serdio y Bernardo Bukantz Concepto y coordinación Fernanda Balmaceda y Ángeles López Fotos AlexVera FotoGastronómica (Estudio especializado en fotografía gastronómica fija y en movimiento) Estilismo de Alimentos Becky Treves Productora Gastronómica Daphne Vázquez Retoque Digital Paola Ruiz y Felipe Delpech Textos Fernanda Balmaceda Edición derecetas Raquel del Castillo Locación Rancho El Paraíso, Quesos Casa de Piedra Cervezas ACERMEX Maridajes Nayeli Estrada
Ensalada de Vegetales Rostizados. 3 PORCIONES
Ingredientes:
- 1 pza de corazón
- de lechuga
- 2 pzas de jitomate bola
- 1 pza de pimiento rojo
- 1 pza de pimiento amarillo
- 1 pza de pimiento naranja
Para la vinagreta de café:
- 30 g de café soluble
- 150 ml de vinagre de manzana
- 800 ml de aceite de oliva
Procedimiento: Rostizar todos los vegetales, cortar en mitades y cuartos; aliñar con vinagreta de café.
Para la vinagreta de café: Disolver el café en el vinagre y con ayuda de un batidor globo, emulsionar con el aceite de oliva.
Cervecería Minerva
La suavidad y frescura del estilo Colonial toca sutilmente los vegetales con su delicado sabor de granos y miel aunado a su buena carbonatación. Sin duda, un maridaje de experiencia fresca y ligera.
This story is from the Octubre 2017 edition of Gourmet de México.
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