¡Que vivan los chiles en nogada!

Dicen que los inventaron unas monjas de Puebla para festejar a Agustín de Iturbide. Calma: No hay qyue ser emperador ni poner a trabajar a un convento para tenerlos en tu fiesta. Constanza Caballero, presentadora de Thermomix®, nos comparte su receta, con y sin procesador de alimentos.

- Por Roberto Morán

CARNICERÍA:

300 g de carne de cerdo molida

300 g de carne de res molida (de preferencia sirloin)

FRUTAS Y VERDURAS:

3 peras

3 duraznos

3 manzanas gala

1/2 plátano macho maduro pelado

3 o 4 granadas

50 g de cebolla

3 dientes de ajo

300 g de jitomate saladet

13 chiles poblanos

1/2cdita. de orégano seco

20 g o dos ramitas de perejil

SEMILLAS Y CONDIMENTOS:

60 g de aceitunas verdes sin hueso

70 g de almendras peladas

50 g de uvas pasas

500 g de nuez de castilla pelada

1 cdita. de pimienta

1 cdita. de canela en polvo Sal al gusto

ABARROTES Y LÁCTEOS:

2 cubos de caldo de pollo

1 copa de vino blanco

1/2 litro de leche 200 g de queso de cabra natural sin sal

LA ANÉCDOTA