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TORTA AHOGADA
TIEMPO: 35 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA
PASO A PASO
1. HIERVE los jitomates en una olla y reserva 4 para más tarde. Licua 6 con el agua de cocción, 1 pizca de comino, ½ cebolla, 1 diente de ajo, los clavos y sal al gusto.
2. EN UNA SARTÉN caliente vacía este puré y condimenta con más orégano y sal. Deja que hierva unos minutos y reserva en un plato hondo.
3. CORTA los birotes por la mitad, quita parte de la miga, unta un poco de frijoles refritos y después coloca las carnitas. Licua los chiles de árbol previamente remojados en agua caliente, 2 dientes de ajo, ½ cebolla, comino, mejorana, vinagre y sal.
4. LLEVA la torta a un plato hondo y vierte sobre ella la salsa de tomate. Deja que se empape unos minutos.
5. PASA a otro plato y acompaña con col, cebolla, cilantro y salsa de chile de árbol al gusto.
POZOLE ESTILO JALISCO
TIEMPO:1 HR. 45 MIN. PORCIONES: 10-12 DIFICULTAD: BAJA
1. Lava bien los granos de maíz y hiérvelos en una olla con 4.5 litros de agua, 1 cabeza de ajos partida a la mitad y 1 ramito de hierbas de olor.
2. Corta la carne en trozos regulares y ponlos a hervir en una olla con suficiente agua.
3. Prepara la salsa: remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos, licua junto con un poco de agua y añade sal. Si no la quieres tan picante, quita las venas y semillas.
4. Cuando la carne esté suavecita retira del fuego, deshébrala y regrésala a su caldo. Incorpora el maíz en la olla con la carne al momento en que los granos empiecen a reventarse. Vierte también la salsa y rectifica la sal.
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![OCASIONES ESPECIALES](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/7555/1394270/z4kGyH70b1691144406372/1691144670104.jpg)
OCASIONES ESPECIALES
CADA TACO CALLEJERO QUE SE COME EN MONTERREY, HABLA DE UNA HISTORIA DE CONQUISTA TERRITORIAL Y DE ALIMENTOS, LO QUE EXPLICA POR QUÉ LOS REGIOS ASEGURAN: \"TENGO ORGULLO DE SER DEL NORTE\".
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OCASIONES ESPECIALES
LA COMIDA CALLEJERA DE PUEBLA Y OAXACA HAY ALGO EMBLEMÁTICO NO ES SUPERFICIAL, PUES EL ENCONTRONAZO, ABRAZO Y FUSIÓN DE LAS COCINAS DE DOS CONTINENTES ESTÁ PRESENTE EN SUS MEMELAS DE MAÍZ PASADAS POR MANTECA DE CERDO O EN LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS CON CECINA DE RES ASADA QUE CORONAN LAS TLAYUDAS.
![OCASIONES ESPECIALES](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/7555/1394270/XID8H6RbF1691142180447/1691143746096.jpg)
OCASIONES ESPECIALES
EN LA COMIDA CALLEJERA DEL OCCIDENTE DE MÉXICO, LAS HISTORIAS QUE NOS CUENTAN UN TACO DE MARLÍN, UNA BIRRIA DE CHIVO O UNA TORTA AHOGADA DE CARNITAS DE CERDO NOS INVITAN A IMAGINAR CONFIDENCIAS EN COCINAS DONDE SE AMASA, TUESTA, MACERA Y HORNEA.
![PARA EMPEZAR](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/7555/1394270/WiI73dNYt1691141047862/1691141847850.jpg)
PARA EMPEZAR
LA COMIDA CALLEJERA Y LA COMIDA DE CARRETERA SON REFUGIO, POSADA Y CONSULTORIO DE GENTE QUE VIAJA Y SE DESPLAZA. SI LA PALABRA MÉXICO SIGNIFICA \"LUGAR EN EL OMBLIGO DE LA LUNA\", ES COMPRENSIBLE QUE EL CENTRO DE MÉXICO SEA TAMBIÉN UN OMBLIGO CULTURAL Y GASTRONÓMICO DONDE CONFLUYEN CAMINOS, INGREDIENTES Y RECETAS.
![POSTRES & DRINKS](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/7555/1357246/naml8xXu51689324783068/1689325184667.jpg)
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SOBREMESA
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OCASIONES ESPECIALES
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PIÑA COLADA
TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA
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MANHATTAN
TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA