Taqueria

Que nos den una tortilla de maíz o harina de trigo, algo de carne, jitomate y verdura para crear un manjar en forma de taco.

Cada región del país tiene sus favoritos, aunque parece que el rey en las preferencias de todos es el taco al pastor. Según un estudio publicado en 2019, los tacos favoritos de los mexicanos son, en este orden, los del pastor, de carne asada, bistec, suadero y carnitas.

Hablar del origen de cada uno de los tacos puede desatar discusiones interminables. Basta con preguntar de dónde son los tacos al pastor para tener versiones que los ubican en Puebla o la Ciudad de México, sobre todo; o los tacos de canasta, casi siempre reconocidos como tlaxcaltecas. ¿Qué tal los de barbacoa, son de Jalisco o Hidalgo? Tal vez de los que no queda duda es de los tacos de Ensenada.

Aunque parece que hay un acuerdo sobre en qué consiste un taco, en el Valle de México algunos son llamados quesadillas porque tienen características diferentes que no incluyen, para desesperación de muchos habitantes del norte, el queso.

TACO DE CARNITAS

Preparación: 30 min.

Tiempo total: 2 hrs.

Rinde para: 4-6

4 limones

1/2 taza de salsa roja

1/2 taza de cebolla picada