A la luz de la luna - Monte Xanic

Monte Xanic representa la pasión por la excelencia, la amistad y el orgullo por la tierra y el origen. En ojos del fotógrafo mexicano Santiago Arau, nos adentramos a conocer un poco más de la pizca nocturna en el Valle de Guadalupe.

- Fotos por Santiago Arau

Sebastian Liquitay, arriba, es Director de Operaciones de Monte Xanic. Él supervisa directamente la pizca nocturna y fue responsable de dar a Santiago Arau un tour por los rincones de la propiedad en Valle de Guadalupe.

LA VENDIMIA ES EL MOMENTO más representativo para las bodegas vitivinícolas en el mundo. Es el instante donde se cosecha la materia prima con la que se van a elaborar los vinos del año. Esta decisión es tan importante como para decidir si al final se tratará de un vino de calidad o no.

Tradicionalmente la vendimia se realizaba sin ningún tipo de mediciones o tecnología. Sin embargo, al llegar la figura del enólogo a la tierra y al viñedo, los parámetros cambiaron.

Comenzó a probarse la uva, a poner atención al color y también empezó a revisarse el extracto de su jugo con los dedos para decidir cuál era el mejor momento para cosechar.