Calabaza en tacha

El dulce mexicano que cada otoño esperamos probar, tanto los vivos como los muertos.

- Por Alejandra Castillo

Mi abuelito regresaba del rancho con un par de calabazas de Castilla, me miraba a los ojos y me decía, lleno de orgullo: “mira flaquita, ya están las primeras de este año para que tu abuelita te haga tu dulce”.

TODOS TENEMOS UNA ÉPOCA del año favorita. Esa que esperamos con ansias y nos emociona sin importar la edad que tengamos. Para mí es el otoño, que comienza con mi cumpleaños y luego se pone aún mejor con el Día de Muertos.

Creo que lo que más me llama la atención de esta tradición mexicana es la idea de llenar de antojos un altar para los que ya no están. Me parece increíble que los mexicanos disfrutemos a tal grado la comida, que incluso pensemos en volver de la muerte para comer lo que amamos.

Por supuesto, para asegurarse de que las almas vuelvan ese día debe haber deliciosos platillos que los motiven a hacerlo. En mi caso, el elegido sería un plato bien grande de calabaza en tacha.