Chile relleno

Un recuerdo de las tardes de Cuaresma en la casa familiar.

- Daniel Sánchez Poitevin

COMO LO SON TANTOS INICIOS (quizá todos), esto fue una cuestión religiosa. Ha pasado el mediodía, es la Semana Santa en la casa de campo de los abuelos y un enjambre de niños han estado dentro del río desde que terminaron el desayuno. Mi memoria atesora el golpeteo de la mayora en la cocina para dar forma a la masa de maíz —que es como si aplaudiera, pero con sutileza, como si hubiera un mosquito en la palma de la mano al que no está permitido matar— desde muy temprano, y que luego coloca en el comal con quirúrgica delicadeza y deja a merced del fuego ese círculo que en pocos minutos será la base de un sope. Así se desarrollaban los días en ese periodo de recogimiento llamado la Cuaresma.