Comidas familiares

Para las familias que poseen y operan restaurantes, el enfoque está siempre en nutrir a los demás. Así es como tres de estas familias se nutren entre ellos y ponen alegría a las comidas diarias en casa.

LAS REALIDADES DE DIRIGIR UN RESTAURANTE DIFUMINABAN LAS LÍNEAS ENTRE EL TRABAJO Y LA VIDA FUERA DEL TRABAJO.

PADRES que querían una mejor vida para sus hijos y de familias que se mudaron al otro lado del mundo buscando una oportunidad. En Estados Unidos, estas familias se ganaron la vida cocinando para otros. Para los Russ de Polonia, eso se traducía en bagels y salmón encurtido. Para los López de México, en tlayudas y tamales. Para los Nolintha de Laos, en ensalada de papayas y congee. Aunque sus negocios –Russ & Daughters en Nueva York, Guelaguetza en Los Ángeles y Vida Manda en Raleigh, Carolina del Norte– estaban ligados a la necesidad financiera, eran importantes también de otra manera: para que cada familia llevara el sabor de casa a su hogar adoptivo.

Conforme las familias iban ganando reconocimiento por su comida y sus negocios se expandían, la demanda de su tiempo crecía. Las realidades de dirigir un restaurante difuminaban las líneas entre el trabajo y la vida fuera del trabajo. Hoy, cada familia se enfrenta a la negociación entre trabajo y casa de una forma distinta, pero se aseguran de pasar tiempo juntos lejos del restaurante, cocinando y comiendo los alimentos que más les gustan.