EL SAKE NO ES UN DESTILADO. No es un vino, aunque el marketing nos ha hecho pensar que sí. Tampoco es una cerveza ni una bebida espirituosa. ¿Entonces qué es? Es una bebida fermentada a partir del arroz, un cereal -de ahí que tenga más en común con la cerveza que con el vino-. Además, es muy popular en Japón y cuenta con una historia muy arraigada, aunque, como no tiene Denominación de Origen, puede producirse prácticamente en todo el mundo.
Platicamos con Isao Kiyota, el primer asesor de sake en México, para conocer más sobre esta bebida y sus peculiaridades.
Isao Kiyota es tercera generación de japoneses, oriundo de Mexicali, Baja California, hoy reside en la Ciudad de México.
ISAO KIYOTA
De semblante tranquilo y serio, Isao es la persona correcta si quieres hablar de sake en México. Es japonés de tercera generación nacido en Mexicali, Baja California. Sus abuelos paternos llegaron de Kumamoto para escapar de la Segunda Guerra Mundial: "En aquel momento, las circunstancias se parecían más a los mexicanos que cruzan la frontera con Estados Unidos para buscar mejores oportunidades", cuenta sin ápice de romanticismo.
This story is from the Abril/Mayo 2023 edition of Food & Wine en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the Abril/Mayo 2023 edition of Food & Wine en Español.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
Valencia vibra
El mestizaje gastronómico y unas raíces a las que siempre mirar.
Patrón Cristalino
El tequila ultra premium más suave.
La alemana que pocos ven
La riesling se abre camino para competir y ganar terreno en el universo de los vinos blancos.
Matuche y la magia de los espirituosos
El misticismo de las plantas en una bebida.
Hilo Negro
Vinos de alta costura en el Valle de Guadalupe.
PROINOX: MÁS DE 20 AÑOS CREANDO EXPERIENCIAS UNICAS
CON MÁS DE 20 AÑOS EN EL SECTOR GASTRONÓMICO, UN ENFOQUE CENTRADO EN EL CLIENTE, SU COMPROMISO CON LA EXCELENCIA Y SU PASIÓN POR LA INNOVACIÓN, PROINOX SE HA CONVERTIDO EN UN REFERENTE DENTRO DE LA INDUSTRIA.
Cortisol
La hormona del estrés que nos hace subir de peso y envejecer.
EL MOSAICO TEXANO
VERSÁTIL, COLORIDO Y ECLECTICO, HOUSTON TIENE TODO PARA UN VIAJE INOLVIDABLE.
Daniel Ovadía
Un emprendedor sin miedo al éxito.
Atún aleta azul, tesoro del Pacífico
Entre la pesca responsable v la dieta mediterránea.
