Nobu El samurai de la gastronomía y hospitalidad japonesas.

A NOBUYUKI MATSUHISA se le conoce en todo el mundo como "Nobu". Detrás de la sencillez de este nombre se encuentra un imperio conformado por restaurantes, hoteles, libros, sakes y uno de los tequilas más caros del mundo.

- Anabel Oviedo

Nobu nació en Saitama, Japón. Su ambición profesional comenzó el día en que su hermano mayor lo llevó por primera vez a un restaurante de sushi. Se sintió fascinado y supo entonces que estaba destinado a trabajar en la cocina.

Trabajó en un restaurante de sushi de Tokio llamado Matsuei. A los 24 años aceptó una oferta de uno de sus clientes y abrió su primer restaurante en Lima, donde se dejó influenciar por la cultura y gastronomía locales, y comenzó a desarrollar su estilo nikkei. Tras una breve temporada en Buenos Aires, Nobu regresó a Japón donde se le presentó la oportunidad de abrir un restaurante en Alaska. Por desgracia, el restaurante se quemó en un accidente. Destrozado pero en pie -y con deudas que pagar-, se fue a Los Ángeles; aceptó un empleo en un bar de sushi, trabajando y utilizando sus ingresos para cumplir sus compromisos. Nada menos que nueve años después, tras recuperar la solvencia, abrió su propio restaurante, Matsuhisa, en Beverly Hills, en 1987.