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Cómete La Baja
Tres días alimentando cuerpo y almas
ATERRIZAMOS EN TIJUANA para vivir tres días de intensa experiencia gastronómica. Bajando por la autopista a Ensenada hacemos una breve parada en Puerto Nuevo, cuya historia es la de los pescadores que, en la década de los 50, atraían a los turistas con viajes de pesca y de regreso les invitaban a disfrutar de las langostas que preparaban sus esposas.
Llegando a Ensenada y tras instalarnos en el hotel, vamos a visitar Manzanilla, que en 2022 volvió a entrar a la lista Latin America's 50 Best Restaurants, y que se ha convertido en todo un clásico de la zona. Aquí, Solange Muris y Benito Molina regentan su casa, cálida, armoniosa, con una barra enorme que preside la entrada y divide los dos salones. Benito es un enamorado del producto local, así que conchas y pescados protagonizan su menú, pero también las codornices locales y carne de cerdo 100% mexicana son parte de la experiencia. Solange (Cuernavaca) y Benito (Ciudad de México) han sido los precursores de la nueva cocina de La Baja.
This story is from the Octubre 2023 edition of Food & Wine en Español.
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![Tendencias 2024](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1536471/OLtimBwVV1703061101243/crp_1703061927026.jpg)
Tendencias 2024
Entendamos el presente para conocer el futuro.
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Daniel Gómez Bilbao
Disfruta de los espacios con todos los sentidos de la naturaleza.
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Zélika García y los 20 años de ZONA MACO
La creatividad es el fruto más valioso de la imaginación.
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Elena Reygadas
El arraigo a la cocina mexicana va más allá de los reconocimientos.
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The Peninsula Istambul
Esplendor en el Bósforo.
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Chablé Yucatán
Paraíso en la selva maya.
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Río de Janeiro
Aromas y sabores de una ciudad cosmopolita.
![Edo Kobayashi](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1536471/W-j38xEfS1703067512984/1703067787936.jpg)
Edo Kobayashi
Un recorrido fugaz por el Little Tokyo y su herencia nipona.
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WOMEN'S RETREAT
REDEFINIENDO EL ÉXITO FEMENINO EN BANYAN TREE MAYAKOBA.
![Espumosos en tendencia](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/19539/1536471/qmRV1iewG1703066978152/1703067407148.jpg)
Espumosos en tendencia
14 etiquetas que marcarán el rumbo de las burbujas.